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Carne serenada

Ingredientes

1 peça de filé mignon de 1,2 kg, limpo

3 colheres (sopa) de sal grosso

1 colher de açúcar mascavo

500 mililitros de manteiga de garrafa

Modo de preparo

Seque a carne com papel absorvente.

Em um bowl, junte o sal grosso e o açúcar e cubra o filé-mignon com essa mistura.

Reserve em uma tigela com tampa durante dois dias na geladeira.

Ao final do primeiro dia, descarte o líquido que se formar.

Ao final do segundo, transfira a carne para uma fôrma e deixe repousar, descoberta, na geladeira por mais 24 horas.

Em uma frigideira de ferro, grelhe a carne na manteiga de garrafa, virando para que doure por completo.

*Receita cedida pelo chef Ari Kespers